Kawa bezkofeinowa skierowana jest do konsumentów, którzy chcą cieszyć się smakiem i zapachem prawdziwej kawy, unikając przy tym efektów pobudzenia organizmu wywołanymi kofeiną. Dzisiejsze metody usuwania kofeiny z kawy, pozwalają bowiem, zachować smak i aromat prawie identyczny w stosunku do kawy kofeinowej.

Zgodnie z normami Unii Europejskiej zawartość kofeiny w kawie, popularnie nazywanej bezkofeinową , powinna wynosić nie  więcej niż 0,1 % dla kawy ziarnistej, i nie więcej niż 0,3% dla kawy instant.